Doce de Banana e Baunilha Merengado

A primeira vez que provei foi em casa de uma amiga. E tive de pedir a receita pois adorei este doce. Uma boa maneira de aproveitar bananas bem maduras.

Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria
2 bananas grandes
1/4 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
2 chávenas de leite
2 c. de sobremesa de manteiga
3 c. de sobremesa de essência de baunilha
3 ovos
1/4 chávena de açúcar (para o merengue)


Moem-se as bolachas. Descascam-se as bananas e cortam-se em rodelas.
Num pirex que possa ir ao forno coloca-se uma camada de bolachas moídas. Cobre-se com uma camada de bananas.
Numa taça mistura-se o açúcar com as gemas. Adiciona-se o leite, a manteiga derretida e a farinha. Bate-se bem.
Coloca-se num tacho e leva-se a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Retira-se do lume e adiciona-se a essência de baunilha. Mexe-se bem.
Deita-se o creme por cima da banana. Cobre-se com mais uma camada de bolachas e de banana.
Para o merengue, batem-se as claras em castelo. Quando estiverem firmes, adiciona-se o açúcar, pouco e pouco, e batendo sempre.
Coloca-se as claras em castelo por cima do doce e leva-se a forno pré-aquecido (150º) até dourar (cerca de 15 min.).