Sericaia

Adoro este doce tradicional alentejano mas nunca tinha experimentado fazê-lo cá em casa. Depois de ver inúmeras receitas, decidi experimentar uma que encontrei no "Sabores e Aromas". Delicioso :)

Ingredientes:
6 ovos
200 g. de açúcar
500 ml de leite
1 pau de canela
6 c. sopa de farinha
Casca de meio limão
Canela em pó q.b.


Separam-se as gemas das claras.
Numa taça batem-se as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.
Coloca-se o leite num tacho grande. Adiciona-se, colher a colher, a farinha, mexendo bem até dissolver completamente. Junta-se o creme das gemas, o pau de canela e casca de limão.
Leva-se a lume brando, mexendo bem ocasionalmente, até ferver.
Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer o creme.
À parte batem-se as claras em castelo.
Quando o creme tiver esfriado, retira-se o pau de canela e as cascas de limão. Adicionam-se gradualmente as claras em castelo, envolvendo com uma colher até obter um creme homogéneo.
Coloca-se o doce num prato de barro ou num pirex e polvilha-se com imensa canela.
Leva-se a forno pré-aquecido (180º) até crescer e começar a abrir fendas. Usa-se um palito para ver se está cozido.