Bolo de Chocolate Recheado

Já experimentei imensas receitas de bolo de chocolate mas esta é a preferida. Um bolo muito fofo e húmido, com um sabor intenso a chocolate. Encontrei-a nuns folhetos do Pingo Doce e adaptei-a a gosto.

Ingredientes:
250 g. de açúcar
125 g. de manteiga
125 g. de farinha
150 g. de chocolate de culinária
5 ovos
1 c. de chá de fermento
(para a cobertura e recheio)
200 g. de chocolate de culinária
1 lata de leite condensado
3 c. de sopa de leite
Coco ralado


Num tacho derrete-se o chocolate, partido em bocadinhos, juntamente com 2 colheres de sopa de água, mexendo sempre e em lume brando.
Junta-se o chocolate derretido ao açúcar e mistura-se. Adiciona-se a manteiga amolecida, cortada em pedaços. Bate-se bem.
Juntam-se as gemas, o fermento e a farinha.Continua a bater-se bem até ficar homogéneo e sem grumos.
Adicionam-se as claras batidas em castelo e envolve-se com uma colher, sem bater.
Divide-se a massa e coloca-se em duas formas iguais (untadas e polvilhadas com farinha). Leva-se a forno pré-aquecido (150ª) durante cerca de 40 minutos.
Para o recheio/cobertura derrete-se, em lume brando, o chocolate juntamente com o leite. Adiciona-se o leite condensado, mexendo sempre até engrossar.
Depois de cozido, barra-se um lado de um dos bolos com o creme de chocolate, coloca-se o outro bolo por cima, e cobre-se com o resto do creme.
Polvilha-se com coco e decora-se a gosto.