Tarte de Amoras Escondidas

Esta tarte é uma das minhas preferidas. Uma receita que a minha mãe costumava fazer imensas vezes quando era criança.

Ingredientes:
(para a massa)
180 g. de farinha
100 g. de manteiga sem sal
3 c. de sopa de água
(para o recheio)
300 g. de amoras
1 lata de leite condensado (pequena)
4 ovos
Sumo de 1 limão


Começa-se por fazer a massa. Mistura-se a farinha com a manteiga em pedaços, batendo até formar uma massa arenosa. Adiciona-se água, amassando muito rapidamente, para não secar. Deixa-se repousar em lugar seco, cerca de uma hora.
Para o creme, misturam-se as gemas de ovo com o leite condensado. Adiciona-se o sumo de limão, misturando bem. Batem-se as claras em castelo e adiciona-se ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente com uma colher até obter um creme homogéneo.
Numa superfície enfarinhada, estica-se a massa com o rolo.
Forra-se uma forma de tarte com papel vegetal untado e cobre-se com a massa. Pica-se o fundo da massa com um garfo. Colocam-se as amoras (previamente lavadas) na forma e cobre-se com o creme.
Leva-se a forno pré-aquecido (180º) até dourar e cozer a massa (cerca de 30 minutos).

Simplesmente deliciosa.